TOOL-TEMP模溫機在食品行業(yè)應(yīng)用

食品 - 在生產(chǎn)的每一步控制溫度

今天用于生產(chǎn)食品和寵物食品的現(xiàn)代工藝多種多樣，高度自動化且復(fù)雜。除了生產(chǎn)實際食品外，工藝鏈還包括包裝和貼標工藝。在整個過程中保持衛(wèi)生標準是重要的。食品生產(chǎn)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與制藥和化學行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)類似。還必須考慮食物本身的特性，例如由于糖結(jié)晶導(dǎo)致的巧克力起霜。生產(chǎn)方法的成敗取決于生產(chǎn)溫度控制的有效程度。然而，沒有必要依賴昂貴的專業(yè)解決方案。

我們的標準應(yīng)用程序可以適應(yīng)您的生產(chǎn)過程的需要，因為諸如控制精度、響應(yīng)快速變化的溫度梯度的能力和斜坡控制等功能都是標準配置。

加熱 - 冷卻 - 維護：使用 Tool-Temp 成功生產(chǎn)食品

用于生產(chǎn)食品和寵物食品的

擠壓擠壓技術(shù)在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用。這適用于具有纖維質(zhì)地的肉類替代品的生產(chǎn)、早餐谷物的生產(chǎn)以及動物飼料的生產(chǎn)。

加熱和蒸煮過程被整合到動物飼料和食品行業(yè)的預(yù)處理階段，以使加工過的材料易于消化。使用熱擠壓，含水材料在壓縮螺桿中在高壓下加熱。螺桿機筒具有恒定的熱量供應(yīng)，有助于加熱產(chǎn)品。Tool-Temp 溫度控制單元通過其高精度解決方案支持此類應(yīng)用。出口噴嘴處的壓力下降，水蒸發(fā)，產(chǎn)品松散。糊化淀粉可防止產(chǎn)品分崩離析。在這種生產(chǎn)方法中，產(chǎn)品通常要經(jīng)過進一步的干燥和烘烤站。以這種方式生產(chǎn)的產(chǎn)品范圍很廣：面食產(chǎn)品、休閑食品、早餐薄片、面包、有組織的植物蛋白、

雙壁容器、混合器和反應(yīng)器在食品工業(yè)中的

使用 食品工業(yè)使用各種雙壁容器、混合器和反應(yīng)器。例如，啤酒生產(chǎn)使用生物反應(yīng)器和發(fā)酵罐來培養(yǎng)微生物或細胞。生物體有一個佳溫度范圍，在這個溫度范圍內(nèi)它們可以好地生長。超過這個溫度范圍會對蛋白質(zhì)造成不可逆轉(zhuǎn)的損害，而溫度太低會導(dǎo)致代謝減慢和加工時間延長。溫度控制是通過加熱和冷卻回路實現(xiàn)的。

無論是雙壁容器、混合器還是反應(yīng)器的溫度控制，Tool-Temp 都能夠提供適合您的過程的控制單元。還可以實現(xiàn)防濺水或全不銹鋼結(jié)構(gòu)等要求，以及與控制站的接口集成。我們已經(jīng)創(chuàng)建了一個特殊的單元系列，用于雙壁容器和反應(yīng)器的溫度控制。這些裝置直接從產(chǎn)品調(diào)節(jié) -25°C +240°C 之間的溫度。這些裝置旨在實現(xiàn)大的過程安全。它們具有防止損壞容器的壓力調(diào)節(jié)系統(tǒng)以及數(shù)字流量指示器。監(jiān)控入口和返回溫度是我們?yōu)檫@些要求苛刻的生產(chǎn)過程設(shè)計的產(chǎn)品的標準功能。

不同的包裝概念

每種食品都有自己的包裝概念。用于包裝的生產(chǎn)方法也因產(chǎn)品而異。無論是注塑成型還是熱成型包裝物品，Tool-Temp 都能提供精確的溫度。

食品生產(chǎn)-預(yù)處理-加工-混合-壓制-冷卻-熱擠壓-包裝

1. 加工食品 - 多步驟過程，例如用于生產(chǎn)植物油

植物油：多步溫控過程

精煉植物油涉及從原料油中去除不需要的成分。這包括脂肪酸等物質(zhì)、卵磷脂等脂溶性物質(zhì)和令人不快的香氣。該過程包括幾個步驟。根據(jù)產(chǎn)品的不同，可以省略一兩個步驟。然而，為了可靠地實現(xiàn)特定的高質(zhì)量，嚴格的溫度控制。

步是壓出或提取未加工的植物油。然后可以在酸性環(huán)境（溫度 > 100°C）中對其進行脫膠，以去除和收集水相中的磷脂，然后將其排出（物理分離）。

剩余的有機相用堿性堿液中和，堿性堿液也可以去除油中的脂肪酸。 它們形成含水堿性鹽并且可以物理分離。

然后用水洗滌精制油。 在此步驟中加熱。 后，用于洗滌的水被物理分離。

為了防止油中仍然含有的蠟在消費者家中的冰箱中結(jié)晶，從而導(dǎo)致對產(chǎn)品的不信任，這些蠟使用特殊的結(jié)晶工藝去除，有針對性的冷卻，然后過濾。

在下一步中，加入漂白土以消除各種相關(guān)材料，包括染料顏料。從而在真空中加熱油。通過在高達 270°C 的高溫下進行真空蒸餾，可以去除各種令人不快的氣味和難聞的物質(zhì)（稱為除臭）。

后剩下的是精制油，沒有任何令人不快的味道或氣味，可以長期儲存。在此處描述的每個過程中，確保正確的溫度非常重要。它的終目的是獲得具有特殊性能的所需產(chǎn)品。甚可以使用分離的成分（例如卵磷脂、脂肪酸、蠟）。這些副產(chǎn)品的進一步加工也嚴重依賴于溫度控制。

2. 食品加工——復(fù)雜結(jié)晶

從食用油到脂肪——再到一種非常特別的創(chuàng)作：巧克力。 巧克力生產(chǎn)是一門真正的藝術(shù)。 造成這種情況的大部分原因是可用的可可脂脂肪種類繁多。 信不信由你，可以結(jié)晶出六種不同形式的黃油脂肪，但制造商需要的只有其中一種。 它是一種在口中閃閃發(fā)光并如此溫柔地融化。

幸運的是，不需要的晶體結(jié)構(gòu)在 27°C 時會融化，而良好的晶體結(jié)構(gòu)會在更高的溫度下融化（黑巧克力為 34.5°C）。對于巧克力制造商來說，這意味著：在超過 34.5°C 的溫度下熔化團塊，然后讓它冷卻，以便形成一些好的晶體。再次加熱后，這些晶體可用作進一步晶體生長的種子。這個過程需要重復(fù)幾次——熔化和預(yù)結(jié)晶，熔化和預(yù)結(jié)晶，等等。

精確的溫度程序是巧克力制作的一大秘訣。根據(jù)巧克力的類型，編程總是需要略有不同。

準確的溫度曲線在巧克力生產(chǎn)過程的后續(xù)步驟（例如精煉）中也起著重要作用。精確的恒溫器、智能控制電子設(shè)備以及如今越來越普遍的數(shù)字過程控制系統(tǒng)在這里發(fā)揮了作用。利用外部專家在溫度控制領(lǐng)域的扎實而全面的專業(yè)知識總是值得的投資。確保對相關(guān)系統(tǒng)進行精細調(diào)整的整體設(shè)計將確保一致的質(zhì)量并使過程自動化成為可能。

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